Uve Montepulciano e Montepulciano d’Abruzzo DOC
Anche se diffuso in altre regioni del Centro e Sud Italia, il vitigno abruzzese per eccellenza.
Le uve – coltivate unicamente su terreni vocati alla qualità, in zone collinari non oltre i 500 metri sul livello del mare e solo in casi eccezionali fino a 600 metri – mostrano un grappolo di medie dimensioni, solitamente provvisto di ali, con acini medi, ovali e dal colore violaceo tendente al nero.
La maturazione tardiva – dalla terza decade di ottobre fino a metà novembre – conferisce al vino un grande spessore ed equilibrio.
Varietà Uve: 100% Montepulciano
Vinificazione: In Rosso Tradizionale In Cui Il Mosto Resta In Contatto Con Le Bucce Per Circa 20 Giorni, Vengono Effettuati Delestage Giornalieri Nelle Prime Fasi Di Fermentazione
Fermentazione: A Temperatura Controllata (27 Gradi Centigradi) Con L’aggiunta Di Lieviti Naturali Selezionati. Rimontaggi Programmati Durante La Fermentazione.
Maturazione: In Vasche Di Cemento Per Circa 12 Mesi Successivamente Almeno 9 Mesi In Botti Da 20hl Di Rovere
Consigli E Abbinamenti: Si Abbina Ottimamente Con Piatti Pieni Di Succulenza Come Carni Rosse Alla Brace, Cacciagione, E Brasati
Servire A: 16/18 Gradi
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