Ottenuto da uve vinificate in bianco oppure limitando il periodo di fermentazione in presenza di bucce a poche ore, il Cerasuolo d’Abruzzo mostra il caratteristico colore ciliegia, detta appunto cirici, cirice o cirasce in dialetto abruzzese.
Caratteristiche organolettiche del vino
Il Cerasuolo d’Abruzzo DOC è un vino molto particolare e diverso dai rosati prodotti nel resto d’Italia: fresco, per via della giusta acidità – che si colloca normalmente tra i 5,5 e i 6 g/l – e con un buon tenore alcolico, vista la gradazione tipica che oscilla tra i 12 e 13 % vol.
Il patrimonio di sostanze antiossidanti proprie del vitigno da cui lo si ottiene ne fanno, infine, un vino che mantiene inalterati i suoi profumi e il suo colore caratteristico per tutto l’anno.
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